うつわ好き

雛の節句

　企画展　　
お雛さま展　　　　

　　　　
　２月１５日（金）～２４日（日）　
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　「２２日～２４日は染の小道です。」　

　　

　「特別企画」
　　　　　　
「雛の節句と流し雛]　　　　　　　
　 おひな祭りを愉しむ　　
　

２月　１５日　（金）　　　１：３０～３：００
　　　　

　　　　　　　　　講師：枝川寿子先生　　　

　　　　　　　　　会費：￥３０００　（お茶とお菓子付き）　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　流し雛をお作りいただきます。（お持ち帰り用）　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　お雛様の始まりと流し雛のお話を、室礼講師　枝川寿子先生にお話しいただきます。


　　　　お申し込みは　TRY　０３－３３６０－３１５５
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　yamamoto@try.gr.jp



　　　　　昨年暮れに「お正月の室礼」の奥深いお話しを頂き大好評でした。
　　　　　今回も、知っているようで知らないお話がぼんぼん飛び出すことでしょう。
　　　　　楽しみです。

　　　　　　　

　　　　枝川先生のお雛様が、毎年、日野・新撰組のふるさと歴史館の

　　　　　　「本陣あれこれ」　お雛さまを愛でる会　　で展示されます。

　　　　　　　どうぞ、日野のふるさと歴史館へお出かけください。







　　　　　　　

雛の展

お雛様の思い出は、ずっと子供達に伝えて行きたいですね。

2月9日（土）
「お雛様のケーキ作り」 ワークショップ
砂糖でコーティ ングされ、日持ち
するし、かわいいケーキ、子供た
ちの大喜びの顔が目に浮かびま
す。

💠💠💠💠💠
日 ：2月9日（土）
時間； 1：30〜3：00
講習料：　3500円　　お持ち帰り含む（お茶とお菓子付）
講師； 武藤眞紀子先生

武藤先生のお作りになるケーキやクッキーは、絶品。そのフルーツパウンドのレシピだけでも大満足。実は、秘密にしたい位、色々に楽しんでください。お友達にプレゼントなど。



お申し込みは、お早めにお願いします。
若干名様です。

森山寛二郎展

森山さんの黒
銀彩の流れのような文様は？
何か？ちょっと面白い。
今日、ご本人に聞いて見ますね。
お楽しみに。

1月26日
お聞きしました。
黒釉は、クロムなどの釉薬の配合の量により、また釉薬のかけ方によって、変わり
また、窯のたき方も1200度で焼くが、終了後しばらく1000度を保ってから、徐々に
温度をさげる。そのなかで、温度や窯の中の場所で色味が違ってくるそうです。

6寸皿18.5 ¥2940
6寸皿17.5 ¥2620
また、明日。

森山寛二郎展

　　
　　1月25日(金）～2月2日（日）

　　　森山寛二郎展　　　

　　　

　　森山さんのご実家は、小石原焼きの窯元

　　彼自身の作品作りとともに、家の窯物の作品も作り
　　今は、別々の作業の中模索中
　　どんな風に、お互いの作品に活かされていくのか楽しみです。

　　彼の作品作りの中に、日頃の窯作品の為にかなりのろくろ引き
　　の作業が、力となっているように思います。
　　実家の窯元の作業をこなし、ご自身の作品を作るという
　　かなりハードな作業を毎日繰り返していく事は、これからの
　　作品つくりに、活かされていく事と思います。
　　今回、窯の作品もお持ちくださいます。（彼自身作の）
　　焼き方や、釉薬の違いを味わってみてください。

　　九州より、25日（金）、26日（土）来店してくださいます。
　　皆様とお茶やお菓子でお話を楽しみたいと思います。
　　
　　　よろしくお願いします。

森山寛二郎展

作品名新たに

1月25日(金)〜2月2日(土) 森山寛二郎さんの個展 森山さんは、九州から、当日昼過ぎにいらしてます。 森山さんと、器の話しとお茶で楽しみましょう。どうぞ、金曜日いらしてください。

1月14日の大雪

TRYから中井駅に向かった露地


何と無く、良い感じ。

収納の一つとして

こんな風にしまってます。
小皿たち

お招きの器たち

明日のイベントの準備をしています。

盛り付け

新年明けましておめでとうございます。
昨年、ご愛顧頂きありがといございました。
本年も宜しくお願致します。

盛り付け方より、(抜粋記事)

料理が折角美味しくできた料理も盛り方が悪いと「佛作って魂入れず」ということになります。
器も大事(tryより)と思うのですが？
先ず、盛り方は、箸とふきんをそばにおき、箸先で形を整えながら盛り付け
その都度、必ず箸と指先を拭いながら盛ります。器の真ん中にポッチリと盛った方が、体裁も味も良い。

お吸い物
主になるものを、向こうに、添えを前に盛ります。

例えば:
小鯛、しめじ、つる菜の清汁としましたら、
小鯛を真ん中に、頭を左に背を向こうに見て盛り、しめじを前に置き、つる菜を上置きに盛り、汁を張る。
へぎ柚子を添える。
味噌椀の時は、口は粉山椒か木の芽に限ります。

鉢肴の盛り付け
主に焼き物、必ず頭は左に、背を向こうに見て盛る。
付け合せは、形も味も異なった物を添え、生姜を酢どって真ん中に寄せかけて盛ります。

刺身の盛り方
一番単純なだけに、一番腕が分かるもの。冴えた包丁にかかった刺身は味が違います。(そう言われても、無理です。)

大皿に盛る。
山水に象って、後ろを高く、前を低く
盛る。一般的には、なるべく奇数に盛る。鮪と鯛ならば、鮪七切、鯛五切、鮪三切という風にすると良い。

貝を盛り合わせる場合
鮪六切か四切、鯛三切として、前盛り(赤身、みる貝、柱貝など)を盛り上げる。

甘煮(うまに)の盛方
甘煮も、三種、五種、七種という風に、奇数の
材料を用いる。盛り付けは、まづ野菜物の大切りのものを後ろにして配置良く盛り、上へ魚類(俗に甘煮の頭と言います。)を盛り、さやえんどうのような青みのものを、その脇に盛り、香りを上に添える。香りは季節により木の芽、へぎ柚子などを用います。

酢の物の盛方
内容は魚か貝を二種に野菜一種、あるいは、魚一種に野菜二種を添えることもあります。
主になるものを向こうへ盛り、あとは順に配置良く盛ります。
器の真ん中に、体裁よく摘まんで盛り、色の配合によって、おりし和えのような白いものには、青紫蘇の千切り、水前寺海苔、浅草海苔などを置き、酢味噌、胡麻味噌なら、
防風(？)、
「ご存知の方教えてください」
茗荷などのような、赤い色などを上置きにする。

お向こうと酢の物の区別
お向こうというのは、茶懐石からきたもので、大抵魚一品に野菜、わさびなどのあっさりしたもの。
酢の物の方は、三種、五種と盛ります。

口代わりの盛方
聞いたこともない、これはどんな料理なのでしょう？
魚、とり、野菜と取り合わせて盛り付ける事だそうです。
その場合、魚を塩味にすれば鳥を醤油味に、そこへ野菜を配色良く合わせるというふうに、味からも見た目からも工夫するのです。
なるべくは、自然のままの色を活かして料理すれば、自然とそのものが活きてくるのです。

以上のあまり、馴染みでない事が述べられていましたが、日本料理の基本形があって、美しい盛方の考え方を知ることによって、器の捉え方も変わるといいと思いました。
このようなプロの盛り付けでなくとも、器の大きさからのバランスや、器の中の向こうが有り手前があっての空間の作り方を考えて料理も映え、見た目も楽しめる。
そんな器の選びにつなげていただけたらと思います。


本年も引き続き宜しくお願い致します。


2013年元旦

器スタジオTRY